Blåmusslor, pommes frites och majonäs. Belgiskt så det förslår. Och väldig gott. Att koka blåmusslorna kan göras till en konstform med sidfläsk, grädde och roliga örter. Vi kör enkelt med lite lök, salt och vitt vin. Ingredienser: Gör så här: Börja med att skölja av dina musslor och ta bort trasiga eller öppna musslor. Om … Mer Moules frites
Denna smakrika pepparsås med cognac passar perfekt till en fin köttbit, som till exempel oxfilé, ryggbiff eller entrecôte. Det går att hoppa över flamberingen, men den är att rekommendera – den ger en extra dimension till både köttet och såsen. Ingredienser: Gör så här: Skala och hacka scharlottenlöken fint. Stöt både grönpeppar och svartpeppar i … Mer Cognacsflamberad pepparsås
Detta är en enkel röra som man kan blanda ihop för att ha som topping till snittar. Den passar väldigt bra till vitlöksdoftande italienska köttbullar. Ingredienser: Gör så här: Riv parmesan. Häll upp crème fraîche i en skål. Rör ner parmesan och blanda med crème fraîchen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om du … Mer Parmesancrème
Maränger är supergott till efterrätt och är jätteenkelt att göra. Himla bra om man har fått lite vita över när man gör någonting som bara kräver gulor. Ingredienser (ca 20-25 st): Gör så här: Knäck ägget och separera vitan från gulan. Använd gärna gulan till något annat trevligt (kanske är det dags för lite majonnäs?) … Mer Maränger
Detta är en sås som passar bra till kött av vilt – hjort, rådjur, älg och annat. Den tar en liten stund att laga men den är inte särskilt komplicerad. Ingredienser: Gör så här: Skala och hacka löken fint. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna utan att den tar färg. Krossa pepparkornen i … Mer Syrlig sås till vilt
Rödingen är en laxfisk som är något magrare än den vanliga laxen. Men den blir minst lika god att koka in i lag och servera kall, på samma sätt som inkokt lax. Servera med en god örtagårdssås eller en kall romsås. Ingredienser: Gör så här: Skala och skiva löken. Häll vatten i en stor traktörpanna … Mer Inkokt röding
Hummern är ett av de lyxigaste skaldjuren, den har ett gott, fast kött och den kan tillagas på många olika sätt. Här har vi samlat våra bästa sätt att servera en kokt hummer. Kokt hummer med tillbehör Hummerskagen Toast med hummerröra Toast med hummer, avokado och grapefrukt Hummersallad med mango och citrusvinägrett Gratinerad hummer med … Mer Bästa sätten att tillaga och servera hummer
Italiensk maräng är en mjuk maräng som bara bränns av lätt i ugn eller brännare, men aldrig gräddas i ugnen som vanliga maränger. Ljuvligt gott på tårtor och bakverk, eller för att toppa upp en god dessert. Ingredienser: Gör så här: Förbered för att kunna vispa äggvita genom att knäcka och separera äggen och hälla … Mer Italiensk maräng
I Portugal är det ganska vanligt med olika smaksatta risrätter – med bläckfisk, med skaldjur, med kyckling och förstås med anka. Den kanske viktigaste ingrediensen i ett bra ankris är, förutom ankan, chouriçon. Egentligen ska rätten göras på hel anka, men eftersom det är besvärligt att få tag på i Sverige så har vi modifierat … Mer Arroz de pato – ris med anka
Detta är en lyxig förrätt som är lätt att göra, men som pryder sin plats på det festligare middagsbordet. Och den passar förstås fint till nyår! Ingredienser (4 port): Gör så här: Skala hummern och lägg ev undan köttet från klorna till garnering. Hacka resten av hummerköttet grovt. Finhacka dill. Skölj och strimla salladslök. Hacka … Mer Toast med hummerröra
Detta är en klassisk kall sås till fisk, som passar särskilt bra till laxfiskar. Ingredienser: Gör så här: Blanda crème fraîche och rom i en skål eller liten bunke. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
Detta är en klassisk kall sås som passar till rätter av fisk, t ex lax och röding. Ingredienser: Gör så här: Blanda gräddfil och majonnäs i en bunke. Hacka upp alla örter och rör ner dem i bunken. Häll i honung och rör om ordentligt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt gärna stå … Mer Örtagårdssås
Många minns klassikern Kassler Hawaii från 80-talet. Kassler varvade med konserverade ananasringar och inbäddat i vispad grädde blandad med chilisås. Den här pastasåsen plockar upp smakerna från den rätten – men den söta ananasen är utbytt mot söta salladsärtor. Ingredienser (2 port): Gör så här: Finputsa kasslern och skär den i små tärningar, knappt centimeterstora … Mer Pastasås med kassler
Lammstek kan göras på många sätt. En bit in i december väljer vi lite juliga smaker som tillbehör. Här serverar vi med en kompott på färska dadlar och fikon. Med lite ugnsrostade rotsaker som potatisar och morötter och en gräddsås på skyn från lammsteken blir det en väldigt god måltid. Varför inte prova i mellandagarna? … Mer Jullamm med dadelkompott
Detta är en enkel men fantastiskt god paté gjord på rådjursfärs. Den passar utmärkt som förrätt med en sallad och cumberlandssås – och den pryder sin plats på julbordet. Receptet går att använda för att göra vilken viltpaté som helst – byt bara ut rådjursfärsen mot färs av hjort, älg, ren eller vildsvin. Ingredienser: Gör … Mer Rådjurspaté