Focaccia är ett italiensk matbröd som ofta kryddas med rosmarin eller andra örter och som är gott att doppa i lite olivolja (som om det inte var nog med olivolja i och på brödet…!).
Man kan smaksätta sin focaccia med allt från grönsaker till kött så det liknar en pizza, men vanligast är nog olika örter (se tips på smaksättning medan).
Ingredienser:
Degen:
- 25 g jäst (1/2 paket)
- 3 dl ljummet vatten
- 1/2 dl olivolja i degen
- 2 msk honung (kan uteslutas)
- 1-2 tsk flingsalt
- 7 dl vetemjöl
Till utbakningen:
- Rikligt med olivolja
- Lite flingsalt
- Lite färsk rosmarin
Gör så här:
Häll det ljumma vattnet i en bunke eller hushållsassistent. Smula i jästen och rör runt tills den löser upp sig. Blanda i olja, honung och salt och rör runt.
Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta degen i bortåt 5 minuter. Degen ska vara ganska lös.
Jäs under bakduk till dubbel storlek i bortåt 40 minuter.
Degen ska sedan fördelas på så många bröd du vill ha – den här satsen räcker till en rektangulär ungsform på ca 35×25 cm, eller så kan du använda en form för flera mindre portionsbröd. Om du lägger direkt på en bakplåtspapperklädd plåt kan du forma brödet hur du vill. Pensla plåten eller formarna med olivolja först.
Häll upp degen direkt i formen/formarna – ta lite olja på fingrarna om du behöver hjälpa till med dem. Degen är ganska lös och kladdig.
Låt bröden jäsa i en halvtimme under bakduk, till dubbel storlek.
Gör sedan några hål i bröden med fingrarna, ringla rikligt med olja över och strö till sist ev flingsalt och rosmarin över. Grädda i ca 15 min på 230 grader.
Tips på smaksättning:
Smulad fetaost och oliver är väldigt gott i focaccia; det är också körsbärstomater och basilika. Kummin är en god krydda och många gillar rödlök i focaccia.
Oavsett vad du väljer så toppar du helt enkelt brödet med det innan gräddningen. Stora saker som tomater och lök kan du trycka ner lite lätt i brödet.