Middagsbordet

Lemon curd är ljuvligt gott – bred på lite rostat bröd eller en croissant istället för marmelad, eller använd som fyllning i tårtor och bakverk.

Ingredienser:

• 2 ekologiska citroner (skal och 1 dl saft)
• 1 1/2 dl strösocker
• 3 ägg (2 äggulor och 1 helt ägg)
• 50 gram smör

Gör så här:

Skölj citronerna noga i ljummet vatten och riv skalet. Pressa ut 1 dl saft.

Häll socker, ägg, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad (en kastrull med sjudande vatten). Rör hela tiden tills det tjocknar, det tar bortåt tjugo minuter.

När smeten tjocknat tar du av den från vattenbadet. Rör ned smöret.

Låt din lemon curd svalna. Spara resterna i en burk med tätslutande lock, så håller den minst en vecka i kylskåp. Det går också bra att frysa lemoncurd. Frys gärna ner i portionsförpackningar som du tar fram och tinar i kylskåp när det är dags att använda dem.

Tips!

Lemoncurd passar utmärkt i bakverk. Testa att klicka ut på en skiva rulltårta och toppa med lite vispad grädde eller italiensk maräng för en ljuvlig påskbakelse.