Rödingen är en laxfisk som är något magrare än den vanliga laxen. Men den blir minst lika god att koka in i lag och servera kall, på samma sätt som inkokt lax.
Servera med en god örtagårdssås eller en kall romsås.
Ingredienser:
- 1 kg rödingfilé
- 1 liter vatten
- 1 msk salt
- 2 lagerblad
- 8 vitpepparkorn
- 8 kryddpepparkorn
- 1 röd eller gul lök
- 1/2 dl ättiksprit
- Färsk dill
Gör så här:
Skala och skiva löken.
Häll vatten i en stor traktörpanna som fisken ryms i, men inte så stor att lagen inte täcker fisken.
Häll i salt, lagerblad, kryddor, lök och några dillkvistar. Häll över ättiksprit och låt koka upp.
Koka lagen under lock i ca 10 min.
Lägg sedan i fisken – den ska täckas av spadet. Sjud rödingen på svag värme under lock i ca 15-20 min beroende på fiskens tjocklek.
Låt fisken svalna i kokspadet (annars behöver fisken sjuda längre).
Ta gärna bort skinnet när fisken är ljummen. Garnera med citron och fräscha dillkvistar.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.