Fransk potatissallad

Potatissallad görs på många håll i världen. I Sverige görs den traditionellt med en majonnäsdressing, medan man längre söderöver i Europa ofta har en dressing baserad på buljong. Den franska potatissalladen har en senaps- och vinägerdressing istället. Servera gärna fransk potatissallad tillsammans med grillat kött eller kyckling eller lite kallskuret så som skinka, rostbiff eller … Mer Fransk potatissallad

Café de Paris-smör

Det är många som hävdar att de har det äkta receptet på Café de Paris-smör, men i själva verket är receptet hemligt. Det skapades av Monsieur Boubier 1930 på restaurangen Café de Paris i Genève. Där blev det så populärt så de bara hade en rätt på menyn; entrecôte med det egna kryddamöret. Även om … Mer Café de Paris-smör

Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis är en ugnsstekt potatis som man skivar tunt – men inte helt igenom potatisen utan botten ska vara hel och potatisen hålls på så sätt ihop. Överst strör man ströbröd och/eller riven ost. Även om varianter av hasselbackspotatisen funnits sen början av förra seklet så lär den variant vi känner idag ha skapats av … Mer Hasselbackspotatis

Kaviar med tillbehör

Riktig kaviar kommer inte på tub. Istället är det små dyra burkar med svart störrom som gäller. Mest känd är rysk kaviar men även Iran är en stor producent. Idag kan man även köpa kaviar som kommer från Europa. Stör odlas för kaviarproduktion i flera länder, exempelvis Sverige och Nederländerna. Vilken sorts kaviar som är … Mer Kaviar med tillbehör

Kärringröra

Gubbröra har man ju hört talas om, men kärringröra? Jo det är en röra gjord på lax. Rökt eller gravad spelar mindre roll, men vi föredrar rökt. Ett roligt alternativ till en klassisk skagenröra skulle man också kunna säga! Ingredienser (2 port): 100 g kallrökt lax 3/4 dl crème fraîche 2 msk majonnäs 1/2 liten … Mer Kärringröra

Sallad med grillad aprikos och fetaost

En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt. Ingredienser: Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin) Ruccola Fetaost Balsamvinäger Pinjenötter Salt och peppar … Mer Sallad med grillad aprikos och fetaost

Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping

Sötpotatis är fantastiskt gott – kokad, mosad rostad eller varför inte grillad? Man kan förkoka den, men har du lite tid och indirekt värme på grillen så behövs det inte. Här toppar vi sötpotatisen med en dressing av örter, nötter och fetaost. Kan förstås varieras i det oändliga! Ingredienser (4 port): 650 g sötpotatis 50 … Mer Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping

Potatismos

Ett gott potatismos passar till mycket – en mustig gryta, korv eller köttbullar. Potatismoset kan också förädlas som pommes duchesse eller potatiskroketter, det är inte alls dumt. Men då behöver man ett ganska fast mos – utan mjölk eller grädde men med ägg istället. Ingredienser: 1 kg potatis 2 dl mjölk (alt 1 dl mjölk … Mer Potatismos

Pommes duchesse

Duchessepotatis är gratinerat potatismos som spritsats i toppar, och serveras till kött och fisk. Duchessepotatisen är förstås given på en plankstek. Till duchessepotatis får moset gärna vara ganska fast och man kan därför hoppa över mjölk eller grädde, och istället ha i ägg. Ingredienser: 600 g mjölig potatis 2 äggulor 2 msk smör 2 msk … Mer Pommes duchesse

Sparrisrisotto

Risotto kan smaksättas på olika sätt, men en klassiker är förstås sparris. Sparrisrisotto kan ätas som en egen rätt eller serveras som tillbehör till t ex kyckling eller kalv. Ingredienser: 2 dl risottoris (carnaroli eller avorio) 1 schalottenlök Olivolja 1 dl vitt vin 7 1/2 dl buljong (vatten och 2 msk grönsaksfond) 1 1/2 dl … Mer Sparrisrisotto

Potatiskroketter

Potatiskroketter är friterade bollar av potatismos som passar perfekt som tillbehör till kött eller kyckling, eller att äta som tilltugg tillsammans med lite lime och riven ost. Ingredienser: 1 kg mjölig potatis 1 ägg 3/4 dl vetemjöl 2 dl riven parmesanost eller annan vällagrad ost 1 tsk salt Neutral olja att fritera i 2 dl … Mer Potatiskroketter

Potatisgratäng

En god och krämig potatisgratäng passar bra till mycket – en grillad köttbit, en bit kycklingfilé eller till en klassisk stek. Ingredienser (4 port): 800 g potatis, gärna fast 4 dl mjölk 1-2 dl grädde 1 tsk salt Peppar 1-2 vitlöksklyftor (kan uteslutas) 1 dl riven ost, gärna lagrad Gör så här: Skala potatisen och … Mer Potatisgratäng