Kaviar med tillbehör

Riktig kaviar kommer inte på tub. Istället är det små dyra burkar med svart störrom som gäller. Mest känd är rysk kaviar men även Iran är en stor producent. Idag kan man även köpa kaviar som kommer från Europa. Stör odlas för kaviarproduktion i flera länder, exempelvis Sverige och Nederländerna. Vilken sorts kaviar som är … Mer Kaviar med tillbehör

Kärringröra

Gubbröra har man ju hört talas om, men kärringröra? Jo det är en röra gjord på lax. Rökt eller gravad spelar mindre roll, men vi föredrar rökt. Ett roligt alternativ till en klassisk skagenröra skulle man också kunna säga! Ingredienser (2 port): 100 g kallrökt lax 3/4 dl crème fraîche 2 msk majonnäs 1/2 liten … Mer Kärringröra

Sallad med grillad aprikos och fetaost

En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt. Ingredienser: Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin) Ruccola Fetaost Balsamvinäger Pinjenötter Salt och peppar … Mer Sallad med grillad aprikos och fetaost

Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping

Sötpotatis är fantastiskt gott – kokad, mosad rostad eller varför inte grillad? Man kan förkoka den, men har du lite tid och indirekt värme på grillen så behövs det inte. Här toppar vi sötpotatisen med en dressing av örter, nötter och fetaost. Kan förstås varieras i det oändliga! Ingredienser (4 port): 650 g sötpotatis 50 … Mer Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping

Potatismos

Ett gott potatismos passar till mycket – en mustig gryta, korv eller köttbullar. Potatismoset kan också förädlas som pommes duchesse eller potatiskroketter, det är inte alls dumt. Men då behöver man ett ganska fast mos – utan mjölk eller grädde men med ägg istället. Ingredienser: 1 kg potatis 2 dl mjölk (alt 1 dl mjölk … Mer Potatismos

Pommes duchesse

Duchessepotatis är gratinerat potatismos som spritsats i toppar, och serveras till kött och fisk. Duchessepotatisen är förstås given på en plankstek. Till duchessepotatis får moset gärna vara ganska fast och man kan därför hoppa över mjölk eller grädde, och istället ha i ägg. Ingredienser: 600 g mjölig potatis 2 äggulor 2 msk smör 2 msk … Mer Pommes duchesse

Sparrisrisotto

Risotto kan smaksättas på olika sätt, men en klassiker är förstås sparris. Sparrisrisotto kan ätas som en egen rätt eller serveras som tillbehör till t ex kyckling eller kalv. Ingredienser: 2 dl risottoris (carnaroli eller avorio) 1 schalottenlök Olivolja 1 dl vitt vin 7 1/2 dl buljong (vatten och 2 msk grönsaksfond) 1 1/2 dl … Mer Sparrisrisotto

Potatiskroketter

Potatiskroketter är friterade bollar av potatismos som passar perfekt som tillbehör till kött eller kyckling, eller att äta som tilltugg tillsammans med lite lime och riven ost. Ingredienser: 1 kg mjölig potatis 1 ägg 3/4 dl vetemjöl 2 dl riven parmesanost eller annan vällagrad ost 1 tsk salt Neutral olja att fritera i 2 dl … Mer Potatiskroketter

Potatisgratäng

En god och krämig potatisgratäng passar bra till mycket – en grillad köttbit, en bit kycklingfilé eller till en klassisk stek. Ingredienser (4 port): 800 g potatis, gärna fast 4 dl mjölk 1-2 dl grädde 1 tsk salt Peppar 1-2 vitlöksklyftor (kan uteslutas) 1 dl riven ost, gärna lagrad Gör så här: Skala potatisen och … Mer Potatisgratäng

Portvinsgelé

Portvinsgelé är gott och lite festligt att servera till många husmansrätter av kött, kyckling eller kalkon. Basen är gjord på äpplen och sedan smaksatt med portvin. Det går förstås bra att byta ut portvinet mot sherry, madeira eller calvados. Ingredienser: 1 kg äpplen (ca 2 liter skuren frukt) 7 dl vatten Ca 6 dl strösocker … Mer Portvinsgelé