Risotto

Detta är ett bra grundrecept på risotto, som blir bra varje gång och som kan varieras i det oändliga. Byt ut smak på fonden, typ va lök eller variera osten (lite riven västerbottensost är ett bra komplement till parmesan till exempel). Det går också fint att smaksätta med någon grönsak som t ex sparris, ärtor, … Mer Risotto

Bearnaisesmör

Detta är en variant på örtsmör som förstås lånat sin smaksättning från den klassiska bearnaisesåsen. Och detta smör passar lika bra till de rätter som bearnaisesåsen passar till – inte minst till en bit grillat nötkött. Ingredienser: 150 g smör 1 schalottenlök 1 msk rödvinsvinäger 1 kruka färsk dragon 1/2 kruka färsk persilja Salt Vitpeppar … Mer Bearnaisesmör

Vinbärsgelé

Vinbärsgelé är närmast oslagbart gott till olika rätter av vilt som till exempel en hjortfilé eller till en god söndagsstek med gräddsås. Ingredienser: 1 liter röda och/eller svarta vinbär 1 dl vatten ca 4 dl socker – det går åt 9 dl socker per liter saft från vinbären (eller syltsocker om du använder mogna bär) … Mer Vinbärsgelé

Chimichurri

Chimichurri är en argentinsk marinad som kan användas just som en marinad för att ge smak åt kött, fisk eller grönsaker innan de grillas – eller som en sås man häller på efteråt. Oavsett hur man använder den är den väldigt god! Ingredienser: 1 dl hackad slätbladig persilja 2-3 vitlöksklyftor 1 nypa oregano 1/2 röd … Mer Chimichurri

Fransk potatissallad

Potatissallad görs på många håll i världen. I Sverige görs den traditionellt med en majonnäsdressing, medan man längre söderöver i Europa ofta har en dressing baserad på buljong. Den franska potatissalladen har en senaps- och vinägerdressing istället. Servera gärna fransk potatissallad tillsammans med grillat kött eller kyckling eller lite kallskuret så som skinka, rostbiff eller … Mer Fransk potatissallad

Café de Paris-smör

Det är många som hävdar att de har det äkta receptet på Café de Paris-smör, men i själva verket är receptet hemligt. Det skapades av Monsieur Boubier 1930 på restaurangen Café de Paris i Genève. Där blev det så populärt så de bara hade en rätt på menyn; entrecôte med det egna kryddamöret. Även om … Mer Café de Paris-smör

Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis är en ugnsstekt potatis som man skivar tunt – men inte helt igenom potatisen utan botten ska vara hel och potatisen hålls på så sätt ihop. Överst strör man ströbröd och/eller riven ost. Även om varianter av hasselbackspotatisen funnits sen början av förra seklet så lär den variant vi känner idag ha skapats av … Mer Hasselbackspotatis

Kaviar med tillbehör

Riktig kaviar kommer inte på tub. Istället är det små dyra burkar med svart störrom som gäller. Mest känd är rysk kaviar men även Iran är en stor producent. Idag kan man även köpa kaviar som kommer från Europa. Stör odlas för kaviarproduktion i flera länder, exempelvis Sverige och Nederländerna. Vilken sorts kaviar som är … Mer Kaviar med tillbehör

Kärringröra

Gubbröra har man ju hört talas om, men kärringröra? Jo det är en röra gjord på lax. Rökt eller gravad spelar mindre roll, men vi föredrar rökt. Ett roligt alternativ till en klassisk skagenröra skulle man också kunna säga! Ingredienser (2 port): 100 g kallrökt lax 3/4 dl crème fraîche 2 msk majonnäs 1/2 liten … Mer Kärringröra

Sallad med grillad aprikos och fetaost

En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt. Ingredienser: Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin) Ruccola Fetaost Balsamvinäger Pinjenötter Salt och peppar … Mer Sallad med grillad aprikos och fetaost

Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping

Sötpotatis är fantastiskt gott – kokad, mosad rostad eller varför inte grillad? Man kan förkoka den, men har du lite tid och indirekt värme på grillen så behövs det inte. Här toppar vi sötpotatisen med en dressing av örter, nötter och fetaost. Kan förstås varieras i det oändliga! Ingredienser (4 port): 650 g sötpotatis 50 … Mer Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping