Stuvad spenat är gott till både kött och fisk, och kan funka som både sås och grönsak i ett. Denna variant är gjord på portugisiskt vis, smaksatt med vitlök. Ingredienser: Gör så här: Tina spenaten. Krama ur vätskan. Skala och hacka vitlöken fint. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg i vitlöken och låt den … Mer Stuvad spenat med vitlök
Moutabal är en libanesisk aubergineröra som påminner om baba ganoush – men istället för att blanda auberginerna med lök och tomat rörs den ut med sesampastan tahina (samma sesampasta som används i hummus). Ingredienser: Gör så här: Börja med att baka dina auberginer i ugnen. Sätt ugnen på 210 grader och lägg auberginerna – hela … Mer Moutabal – libanesisk aubergineröra
Tonfiskröra passar bra som fyllning till allt från en bakad potatis till en sandwich. En sandwich med tonfiskröra är en utmärkt snabblunch eller utflyktsmat. Ingredienser: Gör så här: Öppna burkarna med tonfisk och häll av vattnet. Lägg den avrunna tonfisken i en skål. Hacka rödlök, salladslök, bladpersilja och den inlagda gurkan. Lägg hacket i burken … Mer Tonfiskröra
Päronmarmelad är perfekt till ostbrickan – men det är inte dumt på en bit rostat bröd heller. Ingredienser: Gör så här: Skala päronen och skär dem i småbitar. lägg bitarna i en rymlig kastrull. Pressa saften av en citron och häll i grytan. Sätt grytan på spisen och koka upp. Sänk sedan värmen och låt … Mer Päronmarmelad med ingefära och konjak
Detta är ett bra grundrecept på risotto, som blir bra varje gång och som kan varieras i det oändliga. Byt ut smak på fonden, typ av lök eller variera osten (lite riven västerbottensost är ett bra komplement till parmesan till exempel). Det går också fint att smaksätta med någon grönsak som t ex sparris, ärtor, … Mer Risotto
Detta är en variant på örtsmör som förstås lånat sin smaksättning från den klassiska bearnaisesåsen. Och detta smör passar lika bra till de rätter som bearnaisesåsen passar till – inte minst till en bit grillat nötkött. Ingredienser: 150 g smör 1 schalottenlök 1 msk rödvinsvinäger 1 kruka färsk dragon 1/2 kruka färsk persilja Salt Vitpeppar … Mer Bearnaisesmör
Vinbärsgelé är närmast oslagbart gott till olika rätter av vilt som till exempel en hjortfilé eller till en god söndagsstek med gräddsås. Ingredienser: 1 liter röda och/eller svarta vinbär 1 dl vatten ca 4 dl socker – det går åt 9 dl socker per liter saft från vinbären (eller syltsocker om du använder mogna bär) … Mer Vinbärsgelé
Pommes frites av sötpotatis är ett väldigt gott alternativ till rätter av kött och kyckling. Allra enklast är det förstås om du har en fritös, men det går att fritera i en rejäl traktörpanna med höga kanter också. Men då får man fritera en liten mängd åt gången. Ingredienser (4 port): 500 g sötpotatis (två … Mer Pommes frites av sötpotatis
Chimichurri är en argentinsk marinad som kan användas just som en marinad för att ge smak åt kött, fisk eller grönsaker innan de grillas – eller som en sås man häller på efteråt. Oavsett hur man använder den är den väldigt god! Ingredienser: 1 dl hackad slätbladig persilja 2-3 vitlöksklyftor 1 nypa oregano 1/2 röd … Mer Chimichurri
Potatissallad görs på många håll i världen. I Sverige görs den traditionellt med en majonnäsdressing, medan man längre söderöver i Europa ofta har en dressing baserad på buljong. Den franska potatissalladen har en senaps- och vinägerdressing istället. Servera gärna fransk potatissallad tillsammans med grillat kött eller kyckling eller lite kallskuret så som skinka, rostbiff eller … Mer Fransk potatissallad
Det är många som hävdar att de har det äkta receptet på Café de Paris-smör, men i själva verket är receptet hemligt. Det skapades av Monsieur Boubier 1930 på restaurangen Café de Paris i Genève. Där blev det så populärt så de bara hade en rätt på menyn; entrecôte med det egna kryddamöret. Även om … Mer Café de Paris-smör
Hasselbackspotatis är en ugnsstekt potatis som man skivar tunt – men inte helt igenom potatisen utan botten ska vara hel och potatisen hålls på så sätt ihop. Överst strör man ströbröd och/eller riven ost. Även om varianter av hasselbackspotatisen funnits sen början av förra seklet så lär den variant vi känner idag ha skapats av … Mer Hasselbackspotatis
Riktig kaviar kommer inte på tub. Istället är det små dyra burkar med svart störrom som gäller. Mest känd är rysk kaviar men även Iran är en stor producent. Idag kan man även köpa kaviar som kommer från Europa. Stör odlas för kaviarproduktion i flera länder, exempelvis Sverige och Nederländerna. Vilken sorts kaviar som är … Mer Kaviar med tillbehör
Gubbröra har man ju hört talas om, men kärringröra? Jo det är en röra gjord på lax. Rökt eller gravad spelar mindre roll, men vi föredrar rökt. Ett roligt alternativ till en klassisk skagenröra skulle man också kunna säga! Ingredienser (2 port): 100 g kallrökt lax 3/4 dl crème fraîche 2 msk majonnäs 1/2 liten … Mer Kärringröra
Egen inlagd gurka är lätt att göra och så väldigt gott. Passar både på smörgåsen och till köttbullarna! Roligast är förstås att göra på egenodlad gurka, men det är ju inte alla som har det – köp då en fin närodlad gurka och lägg in så känns den ändå som helt hemmagjord. Ingredienser: En slanggurka … Mer Farfars inlagda ättiksgurka