”Alla cacciatora” betyder på jägarens vis på italienska, och ”cacciatore” betyder jägare. Båda namnen brukar användas för att benämna denna rätt, som vanligen göra på kyckling eller kanin.
Det finns förstås många varianter av cacciatora, man kan byta ut salvian mot rosmarin, och man kan hälla i lite vita bönor på slutet när man rör ner oliverna. Riktigt gott blir det hur som helst!
Ingredienser:
- 800 gram kycklinglårfilé
- 1 stor morot
- 2 stjälkar selleri
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 2 lagerblad
- 1 burk hela konserverade tomater
- Färsk salvia
- Salt
- Peppar
- 2 dl rött eller vitt vin
- 1 dl svarta urkärnade oliver
Gör så här:
Skala och hacka morot, lök och två vitlöksklyftor. Hacka ner stjälksellerin.
Hetta upp oljan i en traktörpanna.
Salta och peppra kycklinglårfiléerna. Krossa en vitlöksklyfta och lägg i pannan. Bryn kycklingen på relativt hög värme så den får färg.
Dra ner värmen något. Lägg i lök, morot och selleri. Låt bryna hacket och kycklingen i fem-tio minuter. Lägg i salviabladen och lagerbladen. Slå på vinet och låt det mesta koka in.
Häll över tomaterna. Salta och peppra lätt. Lägg på locket och låt puttra i tio minuter. Slå i oliverna på slutet.
Servera med potatis, ris eller pasta.
Vintips!
Ett kryddigt rött vin som inte är alltför tung passar bra till pollo alla cacciatora – gärna en Chianti.