Det här receptet är en variant på Systrarna Eisenmans supergoda Plommonpaj med knäckigt kolatäcke, jag har bara ändrat några små detaljer så prova gärna originalet också!
Flingsalt ser som man strör ovanpå är verkligen pricken över i:et, detta är en riktig höjdarpaj!
Ingredienser:
- 500 g plommon
- 1 dl muscovadosocker (det går bra med strösocker också)
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 msk madeira (kan uteslutas)
- 3 dl havregryn
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk flingsalt + lite att strössla med
- 150 g smör
- 2 dl farinsocker
- 1/2 dl ljus sirap
- 1/2 dl vispgrädde
Gör så här:
Skölj plommonen och dela dem mitt itu. Ta bort kärnorna och skär sedan plommonen i klyftor. Blanda dem i en skål med muscovadosocker och vaniljsocker – och eventuellt lite madeira.
Smörj en pajform och lägg plommonen i den.
I en annan skål blandar du havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt.
Smält sockret i en kastrull och rör sedan ner farinsocker, sirap och grädde. Rör om på medelvärme tills sockret har lösts upp.
Rör ner smörblandningen i skålen med de torra ingredienserna och blanda väl. Häll sedan smeten över plommonen i pajformen.
Grädda i nedre delen av 175 graders ugn i ca 35 minuter, då täcket är gyllenbrunt. Strö över lite flingsalt ovanpå pajen.
Servera med en kula vaniljglass. Vaniljsås eller vispad grädde går också bra.
Tips!
Här i blogginlägget om plommonskörd kan du läsa om andra goda receptfavoriter om du har mycket plommon att ta hand om. Kakor, pajer, saft och vin till exempel!
En reaktion på ”Plommonpaj med knäcktäcke”