Krusbärskräm

Krusbär är väldigt syrliga bär, och det är inte alla som gillar att äta dem rakt av. Men om man bakar en paj eller en kaka, eller kokar lite kräm på de syrliga bären så får man en fantastiskt smakrik sötma.

Krämen kan man med fördel koka på knappt mogna krusbär – då har inte skalen hunnit bli sega och bären ger ändå en god syrlighet till sötman.

Ingredienser:

  • 5 dl krusbär (ca 350 g)
  • 5 dl + 1/2 dl vatten
  • 1 1/2 strösocker
  • 2 msk potatismjöl
Mogna röda krusbär

Gör så här:

Snoppa och skölj krusbären.

Koka upp 5 dl vatten och sockret. Lägg i bären i kastrullen och koka under lock på svag värme tills bären spricker. Det tar ca 10-15 min.

Rör ut potatismjölet i 1/2 dl kallt vatten. Ta av kastrullen från värmen och rör hela tiden medan du häller i redningen i en fin stråle.

Låt krämen koka upp och dra sedan av den från värmen och låt svalna direkt.

Servera din kräm kall eller ljummen, gärna med lite mjölk eller gräddmjölk. Det är gott att toppa med något knaprigt, som smulade skorpor eller biscotti, eller kanske några små mandelbiskvier.

Tips!

Om du fryser in dina krusbär kan du koka ljuvlig sommarkräm året om!

Röda krusbär på buske

Kommentera