Röda vinbär är ju underbart goda att äta precis som de är – direkt från busken. Men det är inte så dumt att blanda ner några i en kaka heller, om man får några över när man ätit sig mätt på bär.
Detta recept är anpassat för en liten sockerkaksform, en springform på 16 cm i diameter. Dubbla receptet och utöka gräddningstiden till 35-40 min om du använder en vanlig springform.
Ingredienser:
- 1 1/2 dl röda vinbär
- 25 g smör
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 citron
- 1 ägg
- 1 dl socker
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 3/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Rensa vinbären ordentligt.
Smörj och mjöla en liten form (ca 16 cm i diameter).
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm. Skölj citronen väl och riv skalet av halva citronen och rör ner i mjölken.
Vispa ägg och socker med elvisp länge tills det blivit riktigt vitt och pösigt. Rör försiktigt i mjölkblandningen.
I en annan skål blandar du mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Rör till sist ner ca 1 dl av bären – försiktigt så att de inte krossas. Häll upp smeten i formen och toppa med några av de återstående vinbären. Spara resten till garneringen.
Grädda i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna i formen några minuter innan kakan stjälps upp på ett fat.
Pudra med lite florsocker och strössla med de sista vinbären. Servera gärna med en klick grädde.
