Parfait – som betyder perfekt på franska – är en slags glass som (till skillnad från vanlig glass) ska frysas utan att röras om under frysningen.
I denna parfait har vi nyplockade smultron, som gör att parfaiten smakar som en varm sommardag.
Ingredienser:
- 2 ägg
- 2 msk florsocker
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl smultron
Gör så här:
Knäck äggen och separera gulor från vitor. Släng vitorna, eller spara dem till att göra exempelvis maränger.
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden i en annan bunke – den ska inte vispas för hårt utan ganska mjukt. Rör sen försiktigt ner grädden i äggsmeten.
Mosa smultronen försiktigt med en gaffel och rör ner i glassmeten.
Häll smeten i en form (till exempel en sockerkaksform) och sätt plastfolie över. Ställ in i frysen låt stå där i minst fyra timmar.
Ta ut formen en god innan du ska servera så att du lättare får loss parfaiten ur formen och så att smakerna kommer till sin rätt. Ställ gärna formen en timme i kylen för att tina upp, och du kan också doppa formen försiktigt i varmt vatten.
Servera gärna med nyplockade smultron om du kan!
Tips!
Detta recept på parfait kan varieras med annan smaksättning. Skala och tärna en bit persika till exempel, och koka den lite i råsocker och citronsaft tills den mjuknat något, och blanda ner i stället för smultron – och vips så har du en persikoparfait!
