Mandelkubbar är en gammal klassisk kaka, vanlig på utflykter till badstranden om sommaren.
Den karaktäristiska smaken kommer av bittermandeln som rivs i.
Ingredienser:
- 10 bittermandlar (alt 1 1/2 krm bittermandelolja)
- 7 dl vetemjöl
- 1 1/2 dl strösocker
- 2 tsk hjorthornssalt
- 125 g smör
- 1 ägg
- 1 1/2 dl mjölk
- Pärlsocker
Gör så här:
Ta fram smöret så det blir rumstempererat.
Riv mandeln fint.
Rör ihop smör och socker så det blir poröst, det går bra att använda elvisp.
Rör sedan ner ägg, mjölk, hjorthornssalt, mandel (eller bittermandelolja) och mjöl. Blanda till en ganska slät deg, men överarbeta inte degen – då blir kakorna torra och tråkiga.
Lägg degen på mjölat bakbord och forma den till en ca 40 cm lång rulle, ca 3-4 cm bred.
Skär dem i bitar som är ca 2 cm tjocka. Forma ev bitarna till rektanglar. Häll upp lite pärlsocker på en tallrik och doppa ena snittytan i pärlsockret. Lägg sedan bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt – de kommer jäsa och flyta ut lite.
Grädda i mitten av 225 graders ugn i ca 10-12 min. Låt kubbarna svalna på galler utan bakduk.
Tips!
Det kan vara trevligt att göra mindre kubbar, om man inte vill ha så stora bakverk att fika på. Dela då degen i hälften och rulla två smalare rullar på ca 40 cm var. Skär sen lite tunnare bitar och följ sen anvisningarna ovan men korta tiden i ugnen något, till 8-10 min.
