Att lägga in päron är ett trevligt sätt att ta hand om trädgårdens päron om hösten. Det är lätt att variera smaksättningen, men här är ett klassiskt recept med ingefära.
Gammaldags ingefärspäron gjordes på hårda syltpäron och kokade flera timmar i ingefärs- och sockerlag.
Ingredienser:
- 1 kg små fasta päron
- 1 liter vatten
- 8 dl socker
- 4 bitar torkad ingefära
- Ev 1 kanelstång
- 1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Börja med att koka upp lagen – häll vatten, socker, ingefära och ev kanel i en gryta. Låt koka upp och ställ den sedan åt sidan.
Skala päronen. Man kan koka dem hela om de är små, annars får man dela dem mitt itu och ta bort kärnhuset med en liten sked. Jag föredrar nästan alltid att dela dem oavsett storlek.
Lägg päronen i lagen vartefter de är skalade och delade. Låt dem sedan sakta koka upp igen och sjud därefter under lock tills denne mjuka, ca 30 min.
Lägg över päronen i väl rengjorda, varma burkar.
Koka ihop lagen lite på stark värme och tillsätt natriumbensoat. Häll lagen över päronen och se till att burken fylls med lag hela vägen upp. Förslut genast med lock och förvara svalt.
Servera med lättvispad grädde eller glass.
Tips!
Det är lätt att variera lagen med annan smaksättning, här hittar du t ex recept på inlagda päron med saffran och vanilj, men med lite fantasi kan du komma på fler smaker.