Blåbärspaj med kokos och vaniljsås

Här kommer ett recept på blåbärspaj där vaniljsåsen redan är i pajen – en ”allt-i-ett-paj”!

Många tycker att det är svårt att göra vaniljsås själv men med det här receptet kommer du inte att misslyckas.

Pajdegen funkar fint till andra söta pajer också, och det går bra med andra bär, både frysta och nyplockade.

Ingredienser:

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
1 äggula

Vaniljsås

4 äggulor
4 dl röd mjölk
2 msk strösocker
2 msk maizena
3-4 tsk vaniljsocker

5 dl blåbär
3/4 dl kokosflingor
Ev 2 tsk potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och börja med pajdegen.

Häll i mjöl, florsocker och kallt smör i matberedaren och lägg i äggulan. Blanda tills du fått en deg. Smöra gärna en form ca 25 cm med löstagbara kanter. Tryck ut pajdegen och låt den gå upp ett par cm på kanten.

Ställ den kallt i kylskåpet ca 20 min och grädda dem sedan tills den fått lite färg, ca 12 min.

Ta ut pajen och låt den svalna lite, sänk värmen till 175 grader.

Sedan är det dags att börja med vaniljsåsen. Rör i hop alla ingredienser utom vaniljsockret och låt sjuda tills den tjocknar. Ta av kastrullen, låt svalna något och blanda i vaniljsockret. Använd gärna en sil så blir det bra fördelat.

Sedan är det dags att montera ihop pajen. Häll i vaniljsåsen i det förgräddade skalet, lägg i dina bär, om de är frysta eller väldigt stora och vattniga så bör du pudra över lite potatismjöl. Strössla över kokos och så in i ugnen i ca 30 min. Serveras ljummen eller kall.