Tzatziki är en världskänd kall vitlökssås som kommer från det grekiska köket. Den har sina rötter i det osmanska riket och en släkting är den indiska såsen raita.
I originalet ska det vara yoghurt, men vill man göra en mager variant går det bra att byta ut den mot lätt crème fraîche.
Ingredienser:
- 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt (eller matlagningsyoghurt eller lätt crème fraîche om du vill göra en mer kalorisnål variant)
- 1 gurka
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk olivolja
- Salt och peppar
Gör så här:
Häll yoghurten i en bunke.
Skölj gurkan och riv den grovt. Samla upp gurkrivet och lägg i en sil. Krama ur vattnet och blanda ner i yoghurten.
Skala och pressa en vitlöksklyfta och rör ner i såsen.
Salta och peppra. Rör till sist ner lite olivolja (kan uteslutas om du vill ha en mager sås – då kan det vara gott med en skvätt vit balsamvinäger i såsen istället).
Droppa gärna försiktigt lite olivolja överst och dekorera med lite svarta oliver.
Tzatziki passar bra som kall sås till många olika rätter, gärna grillade sådana. Det är väldigt gott till kyckling och lamm, och är förstås en klassiker till en grekisk souvlaki.
En reaktion på ”Tzatziki”