Sallad med lamm och rostad paprika

Att rosta paprika i ugn gör att den blir mjuk, söt och väldoftande. Rostad paprika är perfekt i en sallad med lite kryddigt kött alltså.

Detta är en utmärkt rätt för att använda resterna av påskalammet!

Ingredienser (1 port):

  • Några tunna skivor lammstek eller annat kallskuret kött
  • 1 röd eller gul paprika
  • Sallad
  • 3-4 cocktailtomater
  • En näve sockerärtor eller liknande
  • Parmesan

Gör så här:

Börja med att rosta paprikan – det kan göras i god tid i förväg. Skölj av paprikan och dela den i två halvor. Skär bort kärnhus och allt vitt inuti. Lägg de båda halvorna med skalsidan upp på bakplåtspapper på en plåt. Rosta i 225 graders ugn i ca 30 min tills paprikan fått svarta brända fläckar. Låt sedan plåten vila ca 30 minuter under en kökshandduk. Dra sedan försiktigt av skalet på paprikahalvorna och skär upp dem i lagom stora strimlor.

Skiva upp lammsteken – eller det kött du vill använda – i tunna skivor.

Skölj och skär tomat och sockerärter i mindre bitar.

Lägg upp sallad på en tallrik och bland gärna ner några myntablad också, det är gott till lamm. Strö ut tomat och sockerärter och lägg sedan upp paprikan och lammstek överst. Toppa med lite timjan och hyvlad parmesan. Strö lite flingsalt överst.

Tips!

Vill man ha en ännu matigare sallad är det gott att komplettera med lite kokad bulgur och en parmesancrème (riven parmesan blandad med crème fraîche).


Kommentera