Middagsbordet

Detta är en lättlagad och delikat pastarätt med en krämig sås med svamp och tryffelolja.

Man kan använda vilken svamp man vill, men gärna skogs- eller kastanjechampinjoner, eller en portabello som är en skogschampinjon som fått växa sig stor.

Ingredienser (2 port):

• 160 g pasta
• 200 g svamp, gärna portabello eller kastanjechampinjoner
• Olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 gul lök
• Salt, gärna smaksatt med tryffel
• Svartpeppar
• Ett par nävar färsk babyspenat
• 2 dl matlagningsgrädde
• Lite vatten
• 1/2 tsk tryffelolja
• Parmesan

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skär svampen den i skivor. Skala och finhacka lök. Skala och krossa vitlöksklyftan.

Hetta upp olivolja i en panna tillsammans med vitlöksklyftan, rör runt den lite så att oljan tar smak.

Sänk värmen och stek försiktigt svampen i oljan, så de får fin färg på båda sidor. Plocka gärna upp några fina skivor och lägg åt sidan för garnering.

När svampen brynts lägger du i löken och bryner även den litegrann. Lägg mot slutet ner spenaten också. Salta, peppra och rör runt.

Häll i grädden och tryffelolja. Rör runt och låt puttra några minuter. Späd med lite vatten om det behövs.

När pastan är klar häller du av vattnet och blandar sedan mer pastan i såsen.

Lägg upp i en djup tallrik och hyvla eller riv rikligt med parmesan över. Toppa ev med några stekta skivor svamp.

Tips!

Stek några bitar kyckling och blanda med löken innan grädden hälls i.