Champinjonsås är en klassisk sås som passar utmärkt att servera till kött – både nöt och fläsk – och till kyckling. Den är härligt krämig och lagom mustig i smaken. Ingredienser: Gör så här: Skala och hacka löken. Skär champinjonerna i bitar, eller skiva svampen om du föredrar det. Hetta upp en stekpanna eller stor … Mer Champinjonsås
Risotton är fantastiskt mångsidig och den är möjlig att kombinera med säsongens läckerheter. På sensommaren när de gula fina kantarellerna finns i överflöd passar det bra att göra kantarellrisotto. Servera som den är, eller tillsammans med en grillad köttbit. Gärna lamm, det passar fint till. Ett mjukt och kryddigt rött vin passar bra till, som … Mer Kantarellrisotto
Detta är en lättlagad och delikat pastarätt med en krämig sås med svamp och tryffelolja. Man kan använda vilken svamp man vill, men gärna skogs- eller kastanjechampinjoner, eller en portabello som är en skogschampinjon som fått växa sig stor. Ingredienser (2 port): 160 g pasta 200 g svamp, gärna portabello eller kastanjechampinjoner Olivolja 1 vitlöksklyfta … Mer Pasta med svamp och tryffel
En riktigt lyxig pasta får man om man blandar till en krämig sås av grädde med oxfilé och kastanjechampinjoner och smaksätter med tryffel. Det är inte en ovanlig rätt på bättre pastakrogar men det är lätt att laga till hemma också, bara man har bra råvaror. Denna rätt klarar ett ganska kraftigt rött vin om … Mer Krämig pasta med oxfilé och tryffel
Kommer ni ihåg i början av Vår tid är nu, när Calle lagar mat åt Helga första gången och vinner hennes gillande för att han gör något utöver det vanliga? Det han serverar då är en svamptoast. Precis så är det med svamptoast – larvigt gott och enkelt, och med en skvätt madeira i så … Mer Gratinerad svamptoast
Bland det godaste som finns måste ändå vara en toast med smörstekta nyplockade kantareller. Det finns få saker som slår skogens guld framåt sensommaren och hösten. Ibland är det svårt att välja om man vill ha svampen rakt upp och ner i smör eller stuvad. Varför välja, gör en av varje! Här samlar vi våra … Mer Variationer på kantarelltoast