Pasta med svamp och tryffel

Detta är en lättlagad och delikat pastarätt med en krämig sås med svamp och tryffelolja.

Man kan använda vilken svamp man vill, men gärna skogs- eller kastanjechampinjoner, eller en portabello som är en skogschampinjon som fått växa sig stor.

Pasta portabello recept skogschampinjon kastanjechampinjon tryffel spenat tryffelolja
Pasta med skogschampinjoner och tryffelolja

Ingredienser (2 port):

  • 160 g pasta
  • 200 g svamp, gärna portabello eller kastanjechampinjoner
  • Olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 gul lök
  • Salt, gärna smaksatt med tryffel
  • Svartpeppar
  • Ett par nävar färsk babyspenat
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • Lite vatten
  • 1/2 tsk tryffelolja
  • Parmesan
Pasta portabello recept skogschampinjon kastanjechampinjon tryffel spenat tryffelolja
Skogschampinjoner, babyspenat, lök, vitlök och tryffelolja

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skär svampen den i skivor. Skala och finhacka lök. Skala och krossa vitlöksklyftan.

Hetta upp olivolja i en panna tillsammans med vitlöksklyftan, rör runt den lite så att oljan tar smak.

Sänk värmen och stek försiktigt svampen i oljan, så de får fin färg på båda sidor. Plocka gärna upp några fina skivor och lägg åt sidan för garnering.

När svampen brynts lägger du i löken och bryner även den litegrann. Lägg mot slutet ner spenaten också. Salta, peppra och rör runt.

Häll i grädden och tryffelolja. Rör runt och låt puttra några minuter. Späd med lite vatten om det behövs.

När pastan är klar häller du av vattnet och blandar sedan mer pastan i såsen.

Lägg upp i en djup tallrik och hyvla eller riv rikligt med parmesan över. Toppa ev med några stekta skivor svamp.

Pasta portabello recept skogschampinjon kastanjechampinjon tryffel spenat tryffelolja
Tagliatelle med krämig sås på skogschampinjoner, spenat och tryffelolja

Tips!

Stek några bitar kyckling och blanda med löken innan grädden hälls i.

Pasta portabello – tagliatelle med portabello, kyckling och tryffel

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s