Skaldjurspasta

En riktigt god skaldjurspasta kan man variera på olika sätt, men grunden för att lyckas väl är förstås fina skaldjur, mycket vitlök och god olivolja. Blandar man också i tomat och koriander så blir det en given succé!

Välj skaldjur efter smak, men räkor i någon form är nästan ett måste.

Till skaldjurspasta passar ett torrt vitt vin eller ett rosévin bra.

Recept skaldjurspasta räkor musslor tomat vitlök
Skaldjurspasta med räkor och hjärtmusslor

Ingredienser (4 port):

  • 500 g skalade skaldjur (exv räkor, scampi eller havskräftor)
  • Ev 500 g vongole eller hjärtmusslor
  • 2 schalottenlökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd chili
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 1/2 dl hackad koriander
  • 250 g körsbärstomater
  • 1/2 dl olivolja
  • 2-3 dl vitt vin
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 400 g pasta
Recept skaldjurspasta räkor musslor tomat vitlök
Spagetti med vitlök och skaldjur

Gör så här:

Om du vill ha musslor i din skaldjurspasta så börjar du med att skölja av musslorna och ta bort öppnade eller skadade exemplar. Låt alla musslor sedan ligga i kallt vatten i en timme. Ta bort musslor som öppnat sig men som inte stängs när du hanterar dem.

Hacka schalottenlök, vitlök, chili, koriander och ev persilja. Värm olivolja i en kastrull eller traktörpanna på medelhög värme. När oljan är varm lägger du i vitlök, schalottenlök och chili. Dela sedan tomaterna och låt dem fräsa med en stund. Häll i vinet och låt koka upp ordentligt.

Lägg i musslorna om du vill ha musslor i, och sätt på locket. Låt koka i 4-5 minuter. Koka pastan nästan klar, tills en minut av koktiden återstår. Den sista minuten ska pastan få gå med i den andra pannan och ta riktigt fin smak.

När musslorna kokat klart lägger du i räkorna/scampin/havskräftorna och blanda runt tills de är genomvarma.

När pastan har en minut kvar lägger du i pastan i pannan med skaldjur. Salta och peppra efter smak och lägg i koriander och persilja. Efter en minut är anrättningen klar att servera.

Dra ett drag med pepparkvarnen innan du ställer fram pastan på bordet.

Recept skaldjurspasta räkor musslor tomat vitlök
Penne med stora räkor och vitlök

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s