Saffransbröd – lussekatter – är ett givet inslag varje december. Bakas med fördel redan till första advent.
Det är fortfarande omtvistat om kesella i degen hjälper eller stjälper, men sedan jag började baka mina lussebullar med kesella har jag inte velat sluta. De blir fantastiskt fluffiga och goda!
Ingredienser:
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran (2 påsar)
- 250 g kesella mager kvarg
- 1 1/2 dl socker
- 1/2 tsk salt
- ca 16 dl vetemjöl
- 1 dl russin
- 1 ägg
Gör så här:
Smula sönder jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk och saffran. Värm till fingervarmt (37 grader).
Häll lite av degspadet över jästen och rör ut den tills den löses upp.
Rör ner resten av degspadet, följt av kesella, socker och salt. Rör till sist ner nästan allt mjöl (ca 14 dl), använd gärna en hushållsassistent.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa ca 40 minuter under en bakduk.
Knåda degen lätt och dela upp den i 32 eller 64 delar, beroende på hur stora bullar du vill ha. Rulla ut till lussekatter. Garnera med russin och låt jäsa övertäckta ca 40 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen (225 grader) i 5-8 minuter.
Tips!
På den här sidan om julens goda kakor och bak har vi samlat fler recept på bakverk att baka till jul.