Kycklingfärs är både gott och ganska magert – och med rätt kryddning blir det ett utsökt resultat!
Här parar vi kycklingen med klassikerna dijonsenap, dragon och parmesan. Delicioso!
Ingredienser:
- 500 g kycklingfärs
- 1/2 gul lök
- 2 dl riven parmesan
- 1 kruka färsk dragon
- 1 ägg
- Salt och peppar
- 1 msk dijonsenap
- Smör att steka i
- 2 dl vatten
- 1 msk kycklingfond
- 1/2 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 tsk soja
- En näve sugar snaps
Gör så här:
Riv lök och parmesan. Hacka dragonen. Blanda löken, hälften av parmesanen och köttfärsen i en bunke. Salta och peppra ordentligt och blanda i dragon, 1 tsk dijonsenap och ett ägg. Rör inte för länge, då blir smeten seg.
Forma små köttbullar med fuktiga händer och lägg på en skärbräda.
Smält smör i en stekpanna och stek köttbullarna – inte alla på en gång – på medelstark värme. Häll alla köttbullar i pannan när de har brynts runt om. Häll på vatten och fond och låt puttra några minuter. Plocka sedan upp köttbullarna och gör färdigt såsen.
Tillsätt vid behov mera vatten och häll i en skvätt vitt vin i pannan. Rör ner resten av dijonsenapen, en halv dl parmesan och grädde. Smaka av med soja, salt och nymalen svartpeppar. Krydda gärna med lite extra dragon.
När såsen har kokat ihop sig är det dags att lägga ner köttbullarna i dem igen. Strimla lite suger snaps och strö över köttbullarna.
Servera med nykokt pasta och resten av den rivna parmesanen.
