Middagsbordet

En klassisk köttsoppa med rotfrukter smakar extra gott om hösten, gärna med en knäckemacka med lagrad ost till.

Vill man fuska lite kan man börja med att koka köttet i vatten med lite fond eller buljongtärning, salt och lagerblad.

Ingredienser (6 portioner):

• 800 g nötkött, gärna högrev
• 2 liter vatten
• 2 tsk salt
• 6 vitpepparkorn
• 2 lagerblad
• 1 gul lök
• 2 morötter
• 1 bit rotselleri
• 1 palsternacka
• 1 purjolök
• 4 potatisar

Gör så här:

Koka upp vattnet tillsammans med salt, lagerblad och pepparkorn.

Skala löken och en morot och lägg ner i det kokande vattnet. Skölj köttet, dela det eventuellt på hälften och lägg ner det i kastrullen. Vattnet ska täcka köttet. Koka sakta under locka tills köttet är mört, ca 1 – 1 1/2 timme. Skumma vid behov av under tiden det kokar.

Skala och skär resten av rotfrukterna i små tärningar. Snitta, skölj och skiva purjolöken.

Ta upp köttet, moroten och löken. Sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen. Lägg i rotfrukter och koka 5 minuter. Lägg sedan i purjolöken och koka ytterligare 10 minuter, tills rotfrukterna är mjuka.

Skär under tiden köttet, och ev moroten som kokat med från början, i tärningar. Häll det i soppan och häll vid behov i mera vatten. Smaka av med salt och peppar, och om det behövs lite fond eller smulad buljongtärning.