En snabb och lättlagad – men ganska mustig – pastasås med saker man ofta har i skafferiet. Crème på soltorkade tomater kan lätt bytas ut mot lite soltorkade tomater skurna i strimlor eller små bitar.
Ingredienser (2 portioner):
- 1 msk olivolja
- 2 kycklingfiléer
- 1 liten lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 msk dijonsemap
- 1 msk crème på soltorkade tomater
- 1/2 mak kycklingfond
- 1 dl rött vin
- 1 dl vatten
- 2-3 msk crème fraîche
- 20 g socker- eller salladsärtor
- 5-10 urkärnade oliver
- 1 msk parmesan (ca 10 g)
- Salt och peppar
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala och krossa vitlöksklyftan. Skär kycklingen i bitar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i vitlök och fräs på den snabbt så att oljan tar smak av den. Bryn därefter kycklingen runt om på medelhög värme så den får fin färg. Häll därefter i löken och bryn även den.
När kycklingbitarna börjar bli genomstekta är det dags att hälla i smaksättningen. Börja med senap och tomatkräm och rör ut det ordentligt. Slå på vinet och låt koka in lite. Rör i fond och späd sedan med vatten.
Låt koka upp och tillsätt sedan crème fraîche. Koka upp och låt småputtra en stund. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
När pastasåsen är färdig – och din pasta är färdigkokt – är det dags att hälla i resten. Riv osten och rör mer den – spara gärna lite att toppa med. Rör till sist ner sockerärterna skurna i mindre bitar och oliverna. De ska bara bli varma, inte koka.
Toppa gärna med hackad persilja om du har det hemma, med lite mera riven ost och med ett drag av pepparkvarnen.
