Middagsbordet

Det här är en sån där rätt som sköter sig själv i ugnen men ändå känns som riktig helgmat. Saftig citronkyckling tillagad långsamt tillsammans med potatis, lök och vitlök som får suga upp alla smaker från skyn. Resultatet blir enkelt, rustikt och generöst – en gryta som doftar trygg middag långt innan det är dags att sätta sig vid bordet.

Ingredienser:

Kycklingen

• 1 hel kyckling
• 2 msk olja
• 1 tsk gurkmeja
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk svartpeppar
• 1–1,5 tsk salt
• Saften av 1 citron

Potatisen

• 1,2 kg fast potatis
• 1 stor gul lök
• 6 vitlöksklyftor
• 2–3 msk olja
• 1 1/2 tsk salt
• Svartpeppar
• 2 1/2 dl kycklingbuljong eller vatten
• Färska örter: persilja, koriander eller lite timjan
• Citronskivor

Gör så här:

Pressa saften av en citron. Blanda olja, kryddor, salt och citronsaft.

Börja sedan med att skära bort ryggraden på kycklingen. Använd en kycklingsax eller en rejäl kniv som du inte är rädd om. Tryck sen till kycklingen så den plattas ut lite. Gnid in kycklingen ordentligt, även under skinnet om möjligt.

Låt stå 20–30 minuter medan du förbereder potatisen.

Sätt ugnen på 190 °C. Skala eller skrubba potatisen. Skär i stora bitar eller klyftor (3–4 cm). Skiva lök och vitlök. Lägg potatisen i grytan tillsammans med lök, vitlök och färska örter. Ringla över oljan, salta och peppra. Blanda runt.

Häll i buljong – det ska vara fuktigt i botten, men inte så att potatisen täcks.

Lägg kycklingen ovanpå potatisen.

Häll över eventuell marinad och lägg på några citronskivor.

Sätt på lock och baka i ugnen 75–90 minuter. Ta av locket och höj värmen till 210 °C. Tillaga ytterligare 30–40 minuter tills kycklingen är gyllene och genomstekt, och potatisen är mjuk och fått lite rostade kanter.

Om det ser torrt ut under tiden kan du tillsätta en skvätt vatten.

Strö över lite färska örter och eventuellt lite citronzest vid servering.