Middagsbordet

Detta är en god och mättande sallad med portugisiska smaker. Kan serveras till flera som förrätt, eller för två som huvudrätt

Ingredienser:

• 300 g potatis
• 1 burk tonfisk i olja, ca 120 g avrunnen vikt
• 1/2 burk kikärter, ca 120 g
• 1/2 röd paprika
• En handfull små cocktailtomater
• 1/2 liten gul lök eller 2 schalottenlökar
• En handfull urkärnade oliver
• Ett knippe bladpersilja
• 1 msk olivolja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• Salt och peppar
• 2 ägg

Gör så här:

Koka äggen så de är hårdkokta.

Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, ca 25 minuter. häll av vattnet och låt potatisen svalna lite.

Under tiden som potatisen kokar kan du förbereda resten av salladen.

Fördela tonfisken i en ganska stor bunke. Hacka löken ganska grovt. Skär tomat och paprika i mindre tärningar. Blanda ner i bunken tillsammans med kikärtor som du sköljer och låter rinna av ordentligt först. Hacka persiljan och rör ner den och oliverna i salladen.

Salta och peppra och häll över olivolja och vinäger. Blanda runt försiktigt så allt tar smak.

När potatisen har svalnat så skär du den i stora bitar – om du skär för smått riskerar du att få potatismos. Blanda ner potatisen försiktigt i salladen.

Lägg upp på ett fat och dekorera med äggen som du skär i klyftor eller tjocka skivor.