Asiatisk sallad med lax och koriander

En fräsch och enkel sallad med asiatiska smaker. Ett kalorisnålt alternativ som lätt kan kompletteras med till exempel nudlar, avokado eller mango.

Ingredienser (2 port):

  • 300 g lax
  • Olivolja
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Valfri sallad som grund
  • 1 kruka koriander
  • 1 knippe salladslök
  • 1 gurka
  • 2 morötter
  • 1 påse salladsärtor

Dressing

  • 2 msk risvinäger
  • 2 msk japansk soja
  • 1 1/2 msk strösocker
  • 1 tsk färsk ingefära
  • 1 liten klyfta vitlök
  • 1/2 tsk sesamolja

Gör så här:

Börja med laxen. Ringla lite olja i en ugnsfast form och lägg i laxfilén. Ringla över ytterligare lite olja över fisken.Strö över rikligt med salt och peppar. Stek i 175 graders ugn i ca 25 minuter tills den har en innertemperatur på 56 grader.

Under tiden som laxen steks kan du förbereda dressingen. Blanda risvinäger, soja och strösocker i en liten skål. Riv ner ingefära och vitlök. Blanda väl och avsluta med att röra ner sesamolja.

Dags att göra i ordning grönsakerna till salladen. Skala morötterna och skär dem i decimeterstora bitar. Skär bitarna i smala strimlor. Skölj gurkan och skär den på samma sätt som morötterna. Skölj salladsärtorna och skär bort ändarna. Skär dem i smala bitar. Skölj och strimla salladslöken. Skölj sallad och koriander. Blanda allt väl i en bunke.

Häll dressing i bunken och blanda väl. Lägg upp på tallrikar. Ta ut laxen ur ugnen och skär upp i mindre bitar. Toppa salladerna med laxen och servera.


Lämna ett svar