Kalops

Kalops är en riktig favorit bland många – både liten och stor. Klassisk husmanskost som bara blir godare ju längre den får koka.

Ingredienser:

  • 1 kg nötkött t ex högrev eller bog (eller 1 1/2 kg med ben)
  • 3-4 morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 msk smör
  • 3 lagerblad
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 liter vatten
  • 2 msk konc kalvfond
  • 1 1/2 msk redningsmjöl
  • salt från kvarnen
  • peppar från kvarnen

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i 3×3 cm stora bitar.

Skala och skiva morötter i ca 3 cm stora bitar. Skala och skiva löken.

Bryn köttet i smör i en stekpanna – ta bara så mycket köttbitar som ryms i pannan, det ska inte bli fullt. När du brynt första omgången kött lägger du över det i en gryta. I stekpannan häller du i ett par deciliter vatten och steker ut pannan med. Häll över vattnet i grytan där köttet ligger och smält på nytt smör i pannan och bryn nästa omgång kött. Upprepa tills allt kött är brynt och pannan koktas ren med vatten.

Tillsätt lök, lagerblad och kryddpeppar i grytan. Toppa upp med kalvfond.

Låt koka upp och dra sedan ner värmen . Låt puttra under lock tills köttet är mjukt, ca 1 – 1 1/2 timme. Häll i morötterna efter en halvtimme. Skumma av fettet då och då. Ta av locket sista halvtimmen.

Red kalopsen med lite redningsmjöl på slutet. Smaka av med salt och peppar.


Lämna ett svar