Kalops är en riktig favorit bland många – både liten och stor. Klassisk husmanskost som bara blir godare ju längre den får koka.
Ingredienser:
- 1 kg nötkött t ex högrev eller bog (eller 1 1/2 kg med ben)
- 3-4 morötter
- 2 gula lökar
- 2 msk smör
- 3 lagerblad
- 10 kryddpepparkorn
- 1 liter vatten
- 2 msk konc kalvfond
- 1 1/2 msk redningsmjöl
- salt från kvarnen
- peppar från kvarnen
Gör så här:
Putsa köttet och skär det i 3×3 cm stora bitar.
Skala och skiva morötter i ca 3 cm stora bitar. Skala och skiva löken.
Bryn köttet i smör i en stekpanna – ta bara så mycket köttbitar som ryms i pannan, det ska inte bli fullt. När du brynt första omgången kött lägger du över det i en gryta. I stekpannan häller du i ett par deciliter vatten och steker ut pannan med. Häll över vattnet i grytan där köttet ligger och smält på nytt smör i pannan och bryn nästa omgång kött. Upprepa tills allt kött är brynt och pannan koktas ren med vatten.
Tillsätt lök, lagerblad och kryddpeppar i grytan. Toppa upp med kalvfond.
Låt koka upp och dra sedan ner värmen . Låt puttra under lock tills köttet är mjukt, ca 1 – 1 1/2 timme. Häll i morötterna efter en halvtimme. Skumma av fettet då och då. Ta av locket sista halvtimmen.
Red kalopsen med lite redningsmjöl på slutet. Smaka av med salt och peppar.
