Tapenade

Tapenade är en sydfransk röra gjord på oliver, sardeller, kapris och olivolja. Den äta ofta som förrätt – hors-d’oeuvres – på en bit baguette eller som dip till grönsaksstavar.

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl urkärnade oliver, gärna kalamata
  • 3 sardellfiléer
  • 1 msk kapris
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk citronsaft

Gör så här:

Lägg oliver, sardeller och kapris i en bunke. Skala en vitlöksklyfta och lägg även den i bunken. Pressa ut en liten skvätt citronsaft och häll ner i samma bunke. Mixa samman till en röra – men den ska inte bli för fin och slät.

Blanda till sist ner olivolja, lite i taget.

Servera gärna till färskt eller rostat surdegsbröd.

Tapenade kan förberedas i god tid och förvaras i kylskåp.


Kommentera