Kokt torsk med ägg- och persiljesås är en riktig husmansklassiker. Rätten har milda smaker, receptet är enkelt och går snabbt att laga. Barndomens torskblock blir fortfarande en väldigt god lunch eller middag med detta recept. En färsk torskfilé eller en fin torskrygg gör det ännu bättre.
Ingredienser (4 port):
- 600-800 g torsk
- 1 1/2 msk smör
- 2 1/2 msk vetemjöl
- 4 dl vatten
- 1 1/2 msk fiskfond
- 1 dl grädde
- Salt
- Vitpeppar
- 2 ägg
- Ett par kvistar persilja (1/2 dl hackad)
Gör så här:
Börja med att förbereda såsen. Koka två ägg så att de blir hårdkokta, ta upp och låt svalna. Hacka persiljan. Koka upp vatten och fiskfond till en buljong.
Smält smöret i en kastrull. Rör ut mjölet och låt koka ihop. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning, låt såsen koka upp efter varje gång du späder med med buljong. När all buljong har tillsatts låter du såsen småkoka några minuter till. Smaka av med salt och peppar.
När såsen är klar rör du försiktigt ner de hackade äggen och persiljan.
Torka av fisken och salta den lätt. Koka upp vatten med en lite vatten med en tsk salt. Dra ner värmen, lägg i fisken och lägg på ett lock. Fisken ska sjuda lätt. Tunna filéer är klara på 5 minuter. Tjockare filéer eller torskrygg behöver 7-9 minuter. Ta upp torsken med en hålslev och låt den gärna tunna av på lite hushållspapper.
Servera genast, tillsammans med kokt potatis, ägg- och persiljesåsen och gärna lite gröna ärtor.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.