Den här pastan får sin goda smak av muskotnöten, så använd gärna hel muskot och riv ner om du har, hellre än färdigmalen.
Konjak är den andra smaksättare men det går bra att ersätta med whiskey, madeira eller portvin – det blir också gott!
Ingredienser (2 port):
- 2 kycklingfiléer
- 125 g champinjoner (eller portobellosvamp)
- 1 gul lök
- Smör
- Neutral olja att steka i (solros, raps, matolja)
- 1 1/2 dl matlagningsgrädde
- Salt och nymalen svartpeppar
- Muskotnöt
- 1/2 msk konjak
- 180 g pasta
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Skala och hacka löken. Skär svampen i tunna skivor.
Värm smör och olja i en stor stekpanna och stek kycklingbitarna där i på medelhög värme tills de fått färg runt om och är precis färdigstekta inuti. Ta sedan upp kycklingbitarna från pannan och lägg dem på ett fat.
Lägg i löken i samma stekpanna som du stekt kycklingen i, och rör runt medan löken får lite färg. Lägg slutligen ner svampen också och stek på svag värme i ca 10 minuter tills även den fått färg.
Lägg över kycklingbitarna i stekpannan igen tillsammans med löken och svampen. Häll över grädden och smaksätt med salt, peppar och nymalen muskot. Prova först med lite muskot och smaka av tills du får lagom mängd. Häll till sist över konjak, rör om och låt sedan såsen stå och sjuda eller till och med småputtra några minuter tills såsen tjocknat något.
Koka under tiden pastan. När den är färdig blandar du mer pastan i småsparkande och rör om ordentligt. Om såsen tjocknat för mycket så att den behöver späs för att räcka till så kan du enkelt använda lite av pastavattnet. Stärkelsen i pastavattnet gör att såsen fortsätter att vara krämig och hålla ihop bra.
Buon Appetito!
