Muffins är oslagbart enkelt och gott fika. I det här receptet har jag smaksatt mina muffins med plommon från trädgården, kanel och så en skvätt mörk rom.
Det går utmärkt att frysa överblivna plommonmuffins och ta fram dem en annan dag när man är fikasugen.
Ingredienser (14-16 st minimuffins):
- 25 g smör
- 1/2 dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
- 1 dl socker
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 3/4 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk mörk rom
- 4-5 plommon
- 1/2 msk muscovadosocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm. Rör ner vaniljsockret.
Vispa ägg och socker med elvisp länge tills det blivit riktigt vitt och pösigt. Rör försiktigt i mjölkblandningen.
I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver och kanel. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Rör försiktigt ner en skvätt rom.
Skölj och dela plommonen. Ta bort kärnorna och skär plommonen i mindre bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med muscovadosocker och rör runt tills sockret löst upp sig. Rör ner plommonbitarna och sockret i smeten.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt. Skopa upp smeten i dem.
Grädda dina minimuffins i 175 grader i ca 10-12 min.
Dekorera gärna dina muffins med plommonklyftor och florsocker.
Tips!
Här i blogginlägget om plommonskörd kan du läsa om andra goda receptfavoriter om du har mycket plommon att ta hand om. Kakor, pajer, saft och vin till exempel!
