Röding är en fantastisk fin fisk. Kanske det bästa vi har i Sverige. Den trivs bäst i riktigt kalla vatten och den vackert röda täckningen skvallrar om fantastisk smak.
Röding passar bra att tillaga både inkokt och ugnsstekt, i det här receptet stoppar vi rödingen full med örter, lite citron, salt och peppar innan vi bakar den hel i ugnen. Servera din ugnsbakade med en god sås – till exempel en sandefjordssås, kokta grönsaker och lite potatis.
Ingredienser:
- Ca 0,8- 1 kg urtagen röding till fyra personer
- Örter som salvia och timjan
- Citron
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och torka av och ur fisken. Skär några skåror i fiskens sidor. Salta fisken runt om.
Fyll buken med salvia, lite timjan och citron efter att ha saltat och pepprat även där.
Stoppa in fisken i ugnen. Den är klar på ca 25 minuter. Är fisken stor kan det behövas ytterligare 5 minuter. För att veta när den är klar så kan du dra lite i någon av fenorna på sidan – fisken är klar när fenorna lossnar lätt från kroppen i övrigt.
