En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt.
Ingredienser:
- Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin)
- Ruccola
- Fetaost
- Balsamvinäger
- Pinjenötter
- Salt och peppar
Gör så här:
Skölj och dela aprikoserna – som ska vara ordentligt mogna – och ta bort kärnorna. Grilla dem med snittytan neråt tills de fått fina grillränder. Skär dem i smala klyftor eller bitar.
Skölj ruccolan och lägg i en bunke. Blanda i aprikosklyftorna och pinjenötterna och häll över en skvätt balsamvinäger. Salta och peppra och rör runt ordentligt. Häll upp på ett fat eller i en serveringsskål och avsluta med att smula över fetaost.
Servera till grillad kyckling eller grillat ljust kött som fläskkarré eller kalv.