En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt.
Ingredienser:
- Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin)
- Ruccola
- Fetaost
- Balsamvinäger
- Pinjenötter
- Salt och peppar
Gör så här:
Skölj och dela aprikoserna – som ska vara ordentligt mogna – och ta bort kärnorna. Grilla dem med snittytan neråt tills de fått fina grillränder. Skär dem i smala klyftor eller bitar.
Skölj ruccolan och lägg i en bunke. Blanda i aprikosklyftorna och pinjenötterna och häll över en skvätt balsamvinäger. Salta och peppra och rör runt ordentligt. Häll upp på ett fat eller i en serveringsskål och avsluta med att smula över fetaost.
Servera till grillad kyckling eller grillat ljust kött som fläskkarré eller kalv.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.