Sallad med grillad aprikos och fetaost

En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt.

Ingredienser:

  • Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin)
  • Ruccola
  • Fetaost
  • Balsamvinäger
  • Pinjenötter
  • Salt och peppar

Gör så här:

Skölj och dela aprikoserna – som ska vara ordentligt mogna – och ta bort kärnorna. Grilla dem med snittytan neråt tills de fått fina grillränder. Skär dem i smala klyftor eller bitar.

Skölj ruccolan och lägg i en bunke. Blanda i aprikosklyftorna och pinjenötterna och häll över en skvätt balsamvinäger. Salta och peppra och rör runt ordentligt. Häll upp på ett fat eller i en serveringsskål och avsluta med att smula över fetaost.

Servera till grillad kyckling eller grillat ljust kött som fläskkarré eller kalv.


Kommentera