Middagsbordet

Duchessepotatis är gratinerat potatismos som spritsats i toppar, och serveras till kött och fisk. Duchessepotatisen är förstås given på en plankstek.

Till duchessepotatis får moset gärna vara ganska fast och man kan därför hoppa över mjölk eller grädde, och istället ha i ägg.

Ingredienser:

• 600 g mjölig potatis
• 2 äggulor
• 2 msk smör
• 2 msk matolja
• Salt
• Peppar

Gör så här:

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten.

När den är klar pressar du ner den i en bunke, häller på äggulor, smör, olja, salt och peppar och blandar runt ordentligt.

När moset är klart och har svalnat något tar du fram din sprits och spritsar ut potatismoset i lagom stora toppar på en plåt eller ugnsform. Använd en sprits som du är bekväm med.

Stoppa in plåten i 250 graders ugn och gratinera i 5-10 minuter tills de fått fin färg.