Kycklingcurry

Denna kycklinggryta smaksatt med curry, tomat och ingefära brukar min faster servera när hon behöver något som kan mätta många men förberedas i god tid innan. Den går hem varje gång!

Proportionerna kan ändras för att få en starkare eller mildare curry, men grunden är lika enkel som den är god.

Kycklingcurry

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfilé
  • 2-3 msk curry
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lagerblad
  • Färsk ingefära
  • 1 burk hela körsbärstomater (eller krossade tomater eller lite färsk tomat skuren i mindre bitar)
  • 1 burk kokosmjölk
  • Piri-piri (eller motsvarande stark chilikrydda eller chiliolja)
  • Salt
  • Peppar
Kycklingcurry

Gör så här:

Börja förbereda denna rätt ett par rimmar innan den ska tillagas, så att curryn får sätta sin smak på kycklingen.

Skär kycklingen i små bitar. Lägg dem i en bunke tillsammans med curry och vetemjöl. Blanda runt det ordentligt och sätt på lock eller plastfolie. Förvara i kylskåp ett par timmar.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en stor traktörpanna tillsammans med lagerblad tills det fått fin färg.

Häll i kycklingbitarna i pannan. Rör efter en stund ner lite tomat och lite riven färsk ingefära. Blanda till sist ner kokosmjölk och Pirolito – eller något annat som ger den styrka du vill ha. Låt det koka ihop och smaka av med salt och mer curry och piri-piri efter smak.

Servera med basmatiris.

Kycklingcurry

Kommentera