Gougères

Dessa franska ostpuffar är underbara som snacks till drinkar, öl eller vin, men de är också goda som tilltugg på en kräftskiva om de fylls med en stark ost som västerbottensost.

Man kan också skära ett litet snitt i dem och fylla dem med en god kräm eller med lite crème fraîche och löjrom – det är bara att använda sin fantasi!

Gougères med champagne

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 1 1/4 dl vatten
  • 1/4 tsk salt
  • 2 rumsvarma ägg
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • 3/4 tsk senapspulver
  • 1 nypa cayennepeppar
  • Vitpeppar
  • 2 dl riven stark ost

Gör så här:

Se till att äggen är rumsvarma.

Skär smöret i bitar och lägg det i en kastrull tillsammans med vatten och salt. Låt koka upp.

Stäng av värmen och blanda i mjölet, lite i taget. Rör med en slev tills smeten släpper kanten helt och blivit till en klump i mitten. Ta av kastrullen från plattan och låt stå i 5 minuter utan att röra.

Blanda sedan ner det första ägget – rör tills smeten knappt är blank längre, ha då i nästa och gör på samma sätt. Smeten ska vara lösare men fortfarande fast, krämig och jämn.

Blanda till sist i senap, cayennepeppar, lite vitpeppar och nästan all riven ost.

Spritsa eller klicka ut små högar på en plåt med bakplåtspapper. Sprinkler över resten av osten.

Grädda i 180 graders ugn tills de är gyllene i ca 15 minuter – men passa på så de inte får för mycket färg.


Kommentera