Bland det godaste och enklaste att slänga ihop till middag är en pasta med kycklingsås. Man kan leta rätt på det man har hemma i kyl och frys och få till något riktigt gott.
Ett av våra bästa life hacks är att alltid köpa en stor mängd när vi köper kycklingfilé, och sedan tärna upp dem och steka i smör och olivolja, salt, peppar och en krossad vitlök. Kycklingbitarna fryser vi sedan in och sparar tills de kan användas i en sallad eller i en pastasås.
Ingredienser (2 port):
- 2 kycklingfiléer
- Smör och/eller olivolja att steka i
- En liten gul lök
- 1-2 vitköksklyftor
- 2 tsk dijonsenap
- 1 dl vitt vin
- En skvätt kycklingfond
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk riven parmesan
- En näve haricots verts
- Ev 1-2 msk färsk basilika
- 160 g pasta
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite smör och/eller olivolja i en rymlig stek- eller traktörpanna. Skala och krossa en vitlöksklyfta eller två som får steka med kycklingbitarna också.
Skala och hacka lök som får steka med när kycklingen är nästan färdig. Tillsätt vid behov mera smör/olivolja. Börja koka pastan enligt anvisningarna.
Häll i dijonsenap och rör runt ordentlig. Hittar du en smaksatt dijonsenap så kan du prova den – i det här receptet använder jag ibland en dijonsenap från Maille med parmesan och basilika. Slå sedan på vinet och lite kycklingfond. Låt koka ihop en stund.
När pastan är färdig kan du hälla på någon deciliter av pastavattnet – då får du mer vätska i såsen men stärkelsen från pastan gör att det snabbt kokar ihop med resten av såsen. Rör ner parmesanosten.
Skär bort ändarna på dina haricots verts och dela dem sedan i mindre bitar som du lägger i pastasåsen. Om du vill ha i lite färsk basilika så hackar du den och har i på slutet.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll av vattnet från pastan och slå över pastan i såsen och blanda runt ordentligt.
Servera med mera riven parmesan och kanske något drag till av pepparkvarnen.
