Carciofi alla romana – kronärtskockor på romerskt vis

Kronärtskockor äter vi alldeles för sällan i Sverige, men på sydligare breddgrader är de mer uppskattade, inte minst i Italien.

När det är säsong för kronärtskockor, carciofi, kan man få dem som antipasti på var och varannan krog i Italien. Ett av de absolut godaste sätten att tillaga dem är på romerskt vis – med persilja, vitt vin, olivolja och massa vitlök. När man får dem på en bättre krog så är de fantastiska och smälter i munnen, och man undrar varför man någonsin ska äta något annat.

Som tur är går de att laga hemma också – se till att använda fina, färska kronärtskockor.

Kronärtskockor carciofi alla romana
Färska kronärtskockor

Ingredienser:

  • 2 kronärtskockor
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och peppar
  • 1/2 dl + en skvätt olivolja
  • 1/2 dl vitt vin
  • Vatten

Gör så här:

Börja med att ansa och skära till kronärtskockorna – var inte rädd för att ansa för mycket, det ska inte vara särskilt mycket kvar av den vackra kronärtskockan när du är klar. Skär av de yttre bladen med en kniv – håll i stjälken när du skär. Lägg den sedan ner och skär av den översta delen av den, du ska bara ha botten kvar och alltså skära bort bladen. Ta sedan bort bladen i mitten som sitter fast i botten, så att det bildas ett litet hål att fylla. Ansa till sist stjälken.

Kronärtskockor carciofi alla romana
Kronärtskockor carciofi alla romana

Hacka persiljan och mixa ihop kryddorna med en skvätt fin olivolja.

Fyll hålen i kronärtskockorna med persiljemixen.

Kronärtskockor carciofi alla romana

Sätt kronärtskockorna uppochned i en kastrull. Häll på 1/2 dl olivolja och 1/2 dl vitt vin. Fyll sedan på med vatten så att kronärtskocksbottnarna täcks.

Kronärtskockor carciofi alla romana

Låt koka upp under lock. Sänk värmen och koka tills de är mjuka, 30-60 min beroende på storlek.

Låt dem svalna något och ringla lite av spadet över dem när du serverar dem.

Buon appetito!

Kronärtskockor carciofi alla romana
Carciofi alla romana – kronärtskockor på romerskt vis

En reaktion på ”Carciofi alla romana – kronärtskockor på romerskt vis

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s