Lammgryta med vin och tomat

Lammgryta är bland det godaste som finns framåt höstkanten – med lite tända ljus på bordet och ett kraftigt rödvin i glasen.

Pluras lammgryta har blivit en riktig favorit, man hittar originalreceptet här, och vårt smått justerade recept här.

Pluras lamm lammgryta vin tomat lök champinjoner sidfläsk oliver timjan morot
Pluras lammgryta – med lamm, champinjoner, lök, vin, tomat och oliver

Ingredienser:

  • 1.5 kg lammkött med ben (rygg, bog eller bringa)
  • 200 g rökt sidfläsk
  • 1 msk smör
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 små morötter
  • 400 g hela tomater (1 burk)
  • En kruka färsk timjan
  • 5 dl rödvin
  • 15 steklökar
  • 250 g champinjoner
  • 2 tsk olivolja
  • 2 dl kalamataoliver, urkärnade
  • 1-2 msk redning

Gör så här:

Skär lammköttet i lagom stora bitar. Skär bort fläskets svål.

Hetta upp en gryta och bryn lammet i omgångar i smör. Salta och peppra. Lägg i fläsksvålen med köttet.

Hacka lök och vitlök och lägg i grytan. Stek hastigt ihop med köttet. Häll i tomatpuré och stek ytterligare någon minut under omrörning.

Skala och slanta morötterna. Hacka timjan så du har 2 msk.

Lägg i morötter, tomater och timjan. Häll på vinet. Sänk värmen. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, tills köttet nästan faller isär.

Skär fläsket i bitar. Skala steklökarna. Hetta upp en stekpanna och stek fläsk, lök och svamp i olja. Lägg ner i grytan tillsammans med oliverna. Om du vill ha en tjockare gryta så häll i redning och låt koka ihop en stund.

Låt stå 5–10 min innan servering. Ta bort svålen vid servering och garnera med några kvistar färsk timjan. Servera gärna med kokt ris.

Lamm lammgryta vin tomat svamp steklök sidfläsk morot oliver
Fantastiskt god lammgryta med vin och tomat
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s