En riktig köttfärslimpa må ta lite tid att laga – men själva matlagningen går faktiskt ganska fort och lätt. Riktigt gott är det också!
I det här receptet tillagas allt – även de ugnsrostade rotfrukterna – i en och samma form. Se till att ha en stor form så att rotfrukterna verkligen får plats och blir ordentligt tillagade.
Prova gärna att servera lite gelé till.
Ingredienser:
- 400-500 g nötfärs (blandfärs går också bra)
- 4 msk ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 1/2 tsk salt
- 1 ägg
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk finhackad lök
- 3 tsk torkad oregano
- 8 potatisar
- 2 gula lökar
- 4 morötter
- 3 dl vatten + 1 msk kalvfond
- 1 tsk soja
- 2 msk smör
- Salt
- Ev grädde och maizenaredning – om du vill ha en gräddsås till
Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk i en stor bunke och låt svälla 10 minuter. Lägg i färs och salt och blanda väl. Häll sedan i ägg, peppar, lök och oregano och rör litegrann – inte för mycket, då blir färsen seg.
Forma färsen till en limpa och lägg i en stor form eller långpanna.
Skala potatis, lök och morötter. Klyfta löken och skär potatisen i tunna klyftor. Skär morötterna i ganska tunna skivor. Om bitarna är för stora blir de inte färdiga samtidigt som köttfärslimpan. (Vill du ha större bitar av potatis och morot så lägg dem i en separat panna som kan vara inne i ugnen längre.)
Koka lök och morot i buljongen i ca 5 minuter. Spara buljongen.
Lägg potatis, lök och morot i formen runt om köttfärslimpan. Pensla limpan med soja. Smält smöret och pensla rotfrukterna med det. Salta även rotfrukterna.
Sätt in formen i ugnen (200 grader) i 30-40 minuter. Ös med ungefär hälften av buljongen som sparats efter en kvart.
Denna köttfärslimpa kan serveras precis som den är – eller med lite gräddsås till. Om du vill ha sås så häller du över buljongen från formen i en kastrull, tillsammans med resten av den sparade buljongen. Vill du ha mycket sås så späder du med ytterligare vatten och så kan du hälla på lite mer kalvfond. Koka upp och rör ner någon matsked maizenaredning. Smaka av med salt, peppar och soja, och låt koka ihop sig och puttra några minuter. Rör till sist ner en rejäl skvätt grädde.
