Dijonsenap är en fantastisk smaksättare och den passar utmärkt tillsammans med dragon. Det är en kombination man kan pröva till mycket – allt från gryta till salladsdressing.
Att laga pastasås går på ett kick om man har lite kyckling och crème fraiche hemma, sen behövs bara lite fantasi för att sätta ihop smakerna. Ett tips är därför att alltid ha lite lagom stora färdigstekta kycklingbitar hemma i frysen, då går det snabbare att svänga ihop pastasåsen en jäktig vardagkväll.
Ingredienser (2 portioner):
- 2 kycklingfiléer
- 1/2 – 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- Smör och olivolja att steka i
- 2 msk dijonsenap
- 1 dl vitt vin
- 1 msk hönsbuljong (fond på flaska)
- 2 dl crème fraiche (gärna lätt)
- 1-2 dl vatten
- 1 tsk torkad dragon
- 50 g sugar snaps
- Salt och peppar
- 160 g pasta
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Skär bort ändarna på dina sugar snaps och dela dem i 2-3 bitar. Några sugar snaps kan du dela itu och ta bort ärtorna inuti för att sedan strimla skidorna tunt och lägga åt sidan som garnering.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Salta och peppra kycklingbitarna och stek dem Tillsammans med vitlöken tills de är klara inuti och vackert gyllenbruna utanpå.
Om det finns gott om plats i stekpannan kan du steka löken där i tillsammans med kycklingen när den är nästan klar. Om inte så ta upp kycklingbitarna och lägg dem åt sidan en stund medan du steker löken och lägg sedan tillbaka bitarna i pannan.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Häll i dijonsenap och rör snabbt runt. Häll på vin och låt det snabbt koka in. Tillsätt buljong och därefter crème fraiche och koka ihop. Häll sedan på vatten – börja med 1 dl och låt det koka upp och småkoka någon minut så ser du om det behövs mer sen.
Krydda med dragon, salt och nymalen peppar. När såsen är nästan klar lägger du i sugar snaps och rör runt.
Servera pastan med såsen och lite strimlade sugar snaps ovanpå. Dra ett extra tag med svartpepparkvarnen och riv lite parmesan överst.
