Kommer ni ihåg i början av Vår tid är nu, när Calle lagar mat åt Helga första gången och vinner hennes gillande för att han gör något utöver det vanliga? Det han serverar då är en svamptoast.
Precis så är det med svamptoast – larvigt gott och enkelt, och med en skvätt madeira i så blir det nåt utöver det vanliga.
Ingredienser:
- 400 g champinjoner
- 1-2 msk smör att steka i
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl mjölk
- 1/2 dl grädde
- 1/2 tsk soja
- En skvätt madeira, portvin eller sherry
- Salt och peppar
- 2 skivor surdegsbröd
- 1/2 dl riven lagrad ost, exv Västerbotten
Gör så här:
Skiva svampen och stek i smör i en rymlig stekpanna – tricket för att få till perfekt stekt svamp är att låta varje svampskiva stekas i rikligt med smör utan att trängas med andra svampskivor.
Pudra över vetemjöl och häll på mjölk och grädde. Låt småputtra några minuter tills vätskan har kokat ihop.
Smaksätt med soja, madeira eller annat starkvin, salt och peppar.
Rosta två brödskivor och lägg på en plåt eller i en form. Fördela svampstuvningen över brödskivorna. Strö över riven ost.
Gratinera i 200 graders ugn ca 10 min.
