Middagsbordet

Pasta med pesto är en höjdare. Hemmagjord pesto gör det ännu bättre. Det är både enkelt att göra och väldigt och gott. Och vackert blir det med pastan! Den fina färgen och smaken från basilikan gifter sig fint med nötsmaken och den goda vitlöken. Se bara till att satsa på en riktigt bra olivolja så blir peston fantastisk.

Ingredienser (4 port):

• 320 g pasta, t ex mezze maniche
• 1-2 msk pastavatten
• 1 dl riven parmesan
• Svartpeppar

Pesto

• 2 krukor basilika
• 1/2 dl pinjenötter
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 dl parmesan
• 1 1/2 dl olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Gör så här:

Börja med att blanda ihop peston.

Rosta sedan pinjekärnorna i en torr stekpanna. Skala vitlöken. Repa bladen från basilikan och mixa nötter, basilikablad och vitlök tillsammans med lite av oljan. Häll därefter på resten av oljan medan du blandar eller mixar – beroende på hur slät pesto du vill ha.

Riv parmesan och vänd ner. Avsluta med salt och peppar. Blanda väl.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastavattnet, men spara lite.

Blanda pastan med peston och lite pastavatten. Toppa slutligen med riven parmesan och några drag med pepparkvarnen..