Chimichurri är en argentinsk marinad som kan användas just som en marinad för att ge smak åt kött, fisk eller grönsaker innan de grillas – eller som en sås man häller på efteråt. Här har vi gjort ett kryddsmör som fått sin smak av just chimichurri. Smöret kan likt klassisk chimichurri serveras till grillat kött, fisk eller grönsaker.
Ingredienser:
- 100 g smör
- 1 dl hackad slätbladig persilja
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 nypa oregano
- 1/4 röd chili eller 1/4 tsk torkade chiliflakes
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1/2 tsk citronsaft
- 1/4 tsk flingsalt
- Lite nymalen svartpeppar
Gör så här:
Ta fram smöret så det är rumsvarmt när du ska blanda till ditt kryddsmör.
Repa bladen av persiljan och skala vitlöken. Kärna ur och hacka chilin grovt. Lägg allt i en hög bunke.
Pressa lite citronsaft och rör ner tillsammans med oregano och rödvinsvinäger.
Mixa alla ingredienser med stavmixer. Tillsätt det rumsvarma smöret och fortsätt mixa till en slät blandning. Salta och peppra.
Klicka upp på smörgåspapper och forma en slät avlång korv av smöret med hjälp av en skärbräda.
Lägg i frysen i minst 30 minuter. Skär skivor med hjälp av en varm kökskniv innan servering.
