Detta är ett mycket enkelt recept på ett väldigt gott bröd – det är få ingredienser och få moment. Att sedan grädda brödet i en gjutjärnsgryta ger en saftig insida och en vacker, knaprig skorpa.
Det här brödet behöver ganska mycket tid att läsa, så baka det gärna en lat och ledig dag när du har tid att låta brödet jäsa.
Det här receptet ger en sats som passar att grädda i en gryta på upp till ca 4 liter.
Ingredienser:
- 25 g färsk jäst (1/2 paket)
- 4 dl fingervarmt vatten
- 2 tsk salt
- 7 1/2 dl vetemjöl
- Solrosolja eller annan neutral olja
Gör så här:
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Blanda sedan i resten av vattnet, salt och slutligen mjöl. Arbeta degen en bra stund. Degen kommer att vara ganska kladdig.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 2 timmar).
Sätt ungen på 230 grader. Ställ in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och låt den bli ordentligt varm, det tar ungefär en halvtimme.
Ta ut grytan och pensla kanterna med olja.
Stjälp upp degen rätt ner i gjutjärnsgrytan. Strössla lite mjöl över den.
Ställ in grytan med locket på i ugnen. Grädda med lock i 30 minuter. Ta av locket och grädda ytterligare 10-15 min.
Ta ut grytan med brödet och låt svalna en liten stund innan du försiktigt lyfter ut upp brödet och låter svalna ytterligare innan det kan skäras och ätas.
Tips!
Testa också att baka detta goda grytbröd med honung.
Om du vill ha färskt, gott nybakat grytbröd på morgonen så kan du göra i ordning degen dagen och låta degen jäsa över natten. Minska då jästen till 12,5 g och använd kallt vatten istället för fingervarmt, sen plastar du in degen och jäser den i kylskåpet i 16 timmar. Läs mer här.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
One thought on “Grytbröd”