Middagsbordet

Marmeladgodis kan verka krångligt att göra, men det är faktiskt enklare än man kan tro. Resultatet är väl värt pysslet!

Detta recept räcker till 30 lite större bitar, eller 60 mindre (som på bilderna).

Ingredienser:

• 2 dl frusen mango i bitar
• 1/2 dl vatten
• 8 gelatinblad
• 3 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 3/4 dl flytande glukos
• 1 tsk citronsyra
• Neutral olja, gärna rapsolja

Citronsocker

• 1 1/2 dl strösocker
• 1 citron, gärna ekologisk

Gör så här:

Börja med citronsockret. Skölj din citron noga och torka av den. Riv skalet av hela citronen. Blanda det med sockret och strö ut det i ett tunt lager på bakplåtspapper. Låt torka i 2 timmar i rumstemperatur.

Sen är det dags att börja med marmeladgodiset. Koka upp mangobitarna i en liten kastrull tillsammans med vatten och låt koka ihop. Mixa det sedan slätt med en stavmixer och sila det genom en ganska finmaskig sil så att du bara får ut den fina purén utan några mangobitar.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och klä en form på ca 20×15 cm i bakplåtspapper och pensla pappret med lite olja.

Häll socker, vaniljsocker, glukos och mangopuré i en kastrull och koka på medelvärme några minuter tills blandningen nått en temperatur på 110 grader.

Ta av från värmen och rör ner gelatinbladen och citronsyran.

Häll upp i den bakplåtspapperklädda formen. Efter 5 minuter strör du över knappt hälften av citronsockret. Låt stå och svalna i rumstemperatur.

Dra plast över formen och ställ in i kylen över natten (minst 8 timmar).

Stjälp upp på en skärbräda och dra bort bakplåtspappret. Det går lättare att dra av om man penslar lite vatten på pappret först.

Skär upp i lagom stora bitar och vänd runt i resten av citronsockret.

Förvara i rumstemperatur, i en skål eller i en burk med lock. Om de klibbar ihop kan du ta isär dem försiktigt och vända runt dem i socker igen.