Pommes frites av sötpotatis är ett väldigt gott alternativ till rätter av kött och kyckling. Allra enklast är det förstås om du har en fritös, men det går att fritera i en rejäl traktörpanna med höga kanter också. Men då får man fritera en liten mängd åt gången.
Ingredienser (4 port):
- 500 g sötpotatis (två normalstora eller en stor)
- Matolja att fritera i
- Flingsalt
Gör så här:
Skala sötpotatisen och skär den i ca 1 cm tjocka stavar. Hetta upp oljan till 125 grader i en fritös eller en rejäl stekpanna med höga kanter.
Fritera pommes fritesen i omgångar i ca 3-4 minuter. De ska bli mjuka men inte få färg i denna första omgång. Lägg dem upp dem på hushållspapper för att rinna av. Dra åt sidan en stund.
Innan det är dags att servera så hettar du upp oljan igen, nu till 175 grader. Tillsätt pommes fritesen – några i taget – och fritera ett par minuter till. Låt rinna av på hushållspapper. Salta med flingsalt.
En reaktion på ”Pommes frites av sötpotatis”