Tabbouleh är en persiljesallad från Mellanöstern, kanske allra vanligast bland libanesisk meze. Man kan variera mängden gryn (bulgur eller couscous) beroende på hur matig man vill ha den. Salladen passar fint som tillbehör till allt från grillat till en vanlig bugfé.
Ingredienser:
- 250 g persilja (en jättebukett)
- En liten bukett färsk mynta (ca 1 dl hackad)
- 4 salladslökar
- 2 citroner
- 8 cocktailtomater
- 2,5 – 3 dl bulgur eller annan grynmix (motsvarande 4 portioner)
- En skvätt olivolja
- Flingsalt
Gör så här:
Koka din bulgur eller andra gryn enligt anvisningarna på förpackningen. Du kan till och med korta ner tiden något, grynen kommer ändå svälla av vätskan i salladen. Låt grynen svalna.
Skölj persiljan i kallt vatten och hacka den och myntan fint. Strimla salladslöken. Skölj, dela och kärna ur tomaterna, och skär dem sedan i mindre bitar. Skölj citronerna väl och riv skalet. Dela dem och pressa ur saften.
Blanda persilja, mynta, salladslök, tomater och bulgur i en stor skål. Rör ner citronskal, citronsaft och olivolja. Smaka av med flingsalt.
Tips!
Det går utmärkt att servera tabbouleh utan bulgur eller andra gryn. Men då kan det vara klokt att minska på citronsaften också. En halv citron räcker fint.
2 reaktioner på ”Tabbouleh”