Många tar tillvara på fläderbuskens blommor för att göra saft, men det är inte lika vanligt att ta tillvara på bären. Bären är svarta och är goda att göra både saft och sylt på.
Ingredienser:
- 2 liter fläderbär (ungefär 1 kg)
- 1/2 liter vatten
- 6 dl syltsocker per liter avrunnen saft
- 1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Plocka bären och frys in dem över natten (om du inte plockar dem när de drabbats av en frostnatt eller två). Frusna när är sötare och godare.
Skölj och rensa bären från klasarna. Lägg bären i en stor gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda under lock i 30 minuter.
Sila bären i en saftsil och låt det stå och rinna av i en halvtimme.
Mät upp saften som runnit av och häll den i en gryta. Tillsätt 6 dl socker per liter saft och koka under omrörning i 5 minuter. Skumma noga. Blanda upp natriumbensoat i lite av saften i en kopp och rör ut det ordentligt. Rör ner det i saften igen och rör om ordentligt.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt.
