Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis är en ugnsstekt potatis som man skivar tunt – men inte helt igenom potatisen utan botten ska vara hel och potatisen hålls på så sätt ihop. Överst strör man ströbröd och/eller riven ost.

Även om varianter av hasselbackspotatisen funnits sen början av förra seklet så lär den variant vi känner idag ha skapats av en kockelev på restaurang Hasselbacken på Djurgården under 1950-talet.

Hasselbackspotatis är en lite lyxigare och festligare potatis som man gärna serverar till rätter av kött och fågel som ska ha ett tillbehör som har det lilla extra.

Hasselbackspotatis till hjortfilé

Ingredienser (4 port):

  • 12 jämnstora potatisar
  • Smör
  • Salt
  • 80 g västerbottenost
  • Ev lite ströbröd

Gör så här:

Skala potatisarna och skär skåror i den med hjälp av en extra skärbräda. Skärbrädan hjälper dig att inte skära hela vägen igenom.

Smöra en form och lägg potatisarna där i.

Smält lite smör och pensla potatisarna. Sätt in i 225 graders ugn i 20 min. Ta ut dem och pensla med ytterligare lite smör, salta dem och strö till sist över riven ost och ev lite ströbröd, innan de får bakas färdigt i ytterligare ca 20 min.

Hasselbackspotatis till stekt fasanbröst

Kommentera